• Kamis, 18 Agustus 2022

Resep Kue Mochi khas Semarang ala Chef Devina Hermawan, Semua Pasti Suka!

- Senin, 23 Mei 2022 | 22:33 WIB
Chef Devina Hermawan berbagi resep membuat kue mochi wijen isi kacang khas Semarang, Jawa Tengah. (Tangkapan layar Twitter Devina Hermawan)
Chef Devina Hermawan berbagi resep membuat kue mochi wijen isi kacang khas Semarang, Jawa Tengah. (Tangkapan layar Twitter Devina Hermawan)

Kanaljateng.com -- Chef Devina Hermawan berbagi resep membuat kue mochi wijen isi kacang khas Semarang, Jawa Tengah.

Chef Devina Hermawan mengungkap dengan resep ini, siapa pun yang mencicipi kue mochi khas Semarang akan menjadi suka.

Menurut Chef Devina Hermawan, kue mochi khas Semarang harus memperhatikan bahan isian original, bahan isian cokelat, dan bahan adonan mochi.

Baca Juga: Jalur Pantura Semarang-Demak Lumpuh Diterjang Banjir Rob, Ini Rute Alternatif Anti Macet Menuju Kota Lunpia

Bahan isian original terdiri dari:

- 90 gram kacang tanah goreng, giling
- 35 gram gula pasir
- 50 mililiter air
- ¼ sendok teh garam

Sementara bahan isian cokelat terdiri dari:

- 75 gram campuran kacang almond panggang, giling
- 4 sendok makan Indomilk Kental Manis Swiss Choco
- 35 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam

Baca Juga: Banjir Rob Akibat Tanggul Jebol Terjang Semarang, 500 Petikemas di Pelabuhan Tanjung Emas Terendam Air

Sedangkan bahan adonan mochi terdiri dari:

- 160 gram tepung ketan
- 40 gram tepung tapioka
- 80 gram gula pasir
- 2 sendok teh minyak
- 280 gram air
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok makan perisa pisang ambon

Adapun bahan lainnya:

- Wijen sangrai
- Maizena

Baca Juga: Tanggul Dekat Pelabuhan Tanjung Emas Jebol, Semarang Diterjang Banjir Rob

Dengan bahan-bahan ini, Chef Devina mengungkap kita bisa membikin 24 hingga 26 buah kue mochi khas Semarang yang lezat.

Membuat kue mochi ini:

 pertama, untuk isian original, masak air, gula, dan garam hingga mendidih kemudian masukkan kacang giling, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan.

Kedua, untuk isian cokelat, masukkan kacang almond, garam, gula, dan Indomilk Kental Manis Swiss Choco, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan.

Baca Juga: Puan Soroti Masalah Vaksinasi bagi Jemaah Haji: Jangan Sampai Umat Gagal Berangkat Gara-gara Vaksin

Ketiga, setelah dingin, bentuk bulat masing-masing isian dengan sendok takar ukuran 1 sendok teh.

keempat, di dalam wadah, campurkan tepung ketan, tapioka, gula pasir, garam, minyak, dan perisa pisang ambon dan air aduk rata.

Kelima, masukkan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil lalu kukus selama 30 menit.

Keenam, keluarkan dari cetakan, uleni hingga menyatu kemudian bagi menjadi dua adonan.

Baca Juga: 29 Ribu Calon Haji Indonesia bakal Berangkat dari Bandara Soekarno-Hatta tanpa Diperiksa Imigrasi

Ketujuh, taburkan maizena, bentuk memanjang lalu potong-potong.

Kedelapan, pipihkan bagian samping mochi dengan cara dicubit, masukkan isian lalu bulatkan. Masukkan ke dalam wijen sangrai, ratakan.

Kesembilan, Mochi semarang siap disajikan.

Berikut thread cara membuat kue mochi khas Semarang yang dibagikan Chef Devina Hermawan di Twitter:

Baca Juga: Sesajen Rewanda, Tradisi di Kota Semarang yang Berakar sejak Masa Sunan Kalijaga

1. Resep KUE MOCHI WIJEN ISI KACANG: Khas Semarang, Disukai Semua!

--- a thread ----

2. Resep Mochi Semarang (24-26 pcs)

Bahan isian original:
90 gr kacang tanah goreng, giling
35 gr gula pasir
50 ml air
¼ sdt garam

Bahan isian cokelat:
75 gr campuran kacang almond panggang, giling
4 sdm Indomilk Kental Manis Swiss Choco
35 gr gula pasir
¼ sdt garam

3. Bahan adonan mochi:
160 gr tepung ketan
40 gr tepung tapioka
80 gr gula pasir
2 sdt minyak
280 gr air
½ sdt garam
½ sdm perisa pisang ambon

Baca Juga: Jemaah Haji Indonesia bakal Tempati Hotel Dekat Masjid Nabawi, Ibadah Arbain pun Bisa lebih Khusuk

Lainnya:
Wijen sangrai
Maizena

4. Cara membuat:

1. Untuk isian original, masak air, gula, dan garam hingga mendidih kemudian masukkan kacang giling, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan

5. 2. Untuk isian cokelat, masukkan kacang almond, garam, gula, dan Indomilk Kental Manis Swiss Choco, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan

6. 3. Setelah dingin, bentuk bulat masing-masing isian dengan sendok takar ukuran 1 sdt

Baca Juga: Mencengangkan! Kemendag Respon Penyidikan Kejagung terhadap Kasus Impor Besi dan Baja

7. 4. Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, tapioka, gula pasir, garam, minyak, dan perisa pisang ambon dan air aduk rata

8. 5. Masukkan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil lalu kukus selama 30 menit

9. 6. Keluarkan dari cetakan, uleni hingga menyatu kemudian bagi menjadi dua adonan

10. 7. Taburkan maizena, bentuk memanjang lalu potong-potong

11. 8. Pipihkan bagian samping mochi dengan cara dicubit, masukkan isian lalu bulatkan. Masukkan ke dalam wijen sangrai, ratakan

12. 9. Mochi semarang siap disajikan.***

Editor: Mustholih

Sumber: Twitter @hermawan_devina

Tags

Artikel Terkait

Terkini

Terpopuler

X